Եթե ​​աղը հալեցնում է ձյունն ու սառույցը, ինչու է դա կարևոր պաղպաղակ պատրաստելիս:

Մեր սիրելի ընկերը ՝ նատրիումի քլորիդը ՝ աղը, այն կախարդական նյութն է, որը ոչ միայն ձմռանը մաքրում է ձյան և սառույցի ճանապարհները, այլ նաև օգնում է հեշտացնել ամենահամեղ պաղպաղակի պատրաստումը:



Այն խորամանկ տնային տնտեսուհիները, ովքեր պատրաստում են իրենց սեփական պաղպաղակը `պտտաձող դառնալով, գիտեն, որ պաղպաղակի բաղադրատոմսերը բաղադրիչները սառը պահելու համար պահանջում են աղ և սառույց, քանի որ դրանք համակցվում են համեղ դեսերտ: Պարադոքսալ կերպով, աղը, ամենայն հավանականությամբ, օգնում է կանխել սառույցի ճանապարհը սառչելը: Ինչպե՞ս է այս հալեցմանը նպաստող նյութը արժեքավոր պաղպաղակի ստեղծման գործընթացում:

Պարզվում է, որ աղը բառացիորեն չի հալեցնում ձյունն ու սառույցը, բայց իջեցնում է դրանց հալման կետերը ՝ այդպիսով իջեցնելով դրանք ամուր պահելու համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանը: Պաղպաղակը սառչում է ջրի 32 աստիճանի սառեցման կետից ցածր ջերմաստիճանում: Եթե ​​ջուրը 32 աստիճանում սառույց է դառնում, աղ ավելացնելով `իջնում ​​է անհրաժեշտ ջերմաստիճանը` կախված նրանից, թե որքան աղ եք ավելացնում: Պաղպաղակի բաղադրության մեջ պարունակվող շաքարն ու ճարպերը խանգարում են սառցե բյուրեղների առաջացում - անհրաժեշտ է ստանալ ձեր պաղպաղակի խառնուրդը սովորական ջերմաստիճանից ցածր, որպեսզի այն տեսնեն մինչև կարծրացված ավարտը: Պաղպաղակի բաղադրիչները տարայի մեջ ավելացնելուց և այդ տարան աղի և սառույցի խառնուրդի մեջ դնելուց հետո այդ բաղադրիչները նստում են ցուրտ բարության պալատի մեջ, որը շատ ավելի զով քան սառույցը կարող էր ինքնուրույն ստանալ:



Եթե ​​դուք պարզապես օգտագործեիք սառույց առանց աղի, ապա սառույցը կհալվեր և լավ տաքանար, նախքան ձեր պաղպաղակը երբևէ ավարտվեր: Տարօրինակ տնային աղաջրի խառնուրդը, որը զարգանում է ձեր պաղպաղակի շուրջ, երբ պտտեցնում եք այդ կռունկը, իրականում ավելի ցուրտ է, քան սովորական պաղպաղակ խորանարդը, այդ իսկ պատճառով սառույցին աղ ավելացնելը անհրաժեշտ է կիկաս պաղպաղակ պատրաստելու համար:



Այսպիսով, մի պահ տրամադրեք այս ձմեռային հանգստյան օրերին `աղին պատմելու համար, թե որքան շնորհակալ եք օգնության համար` և՛ ճանապարհները մի փոքր անվտանգ պահելու, և՛ ձեր քաղցր ատամները մի փոքր ավելի հագեցած: